შესავალი:

ჩვენი ხილისა და ბოსტნეულის სწრაფი-გაყინვის საწარმოო ხაზი სწრაფად აგრილებს ახალ ხილს და ბოსტნეულს -30 გრადუსამდე ან უფრო დაბლა, რაც საშუალებას აძლევს მათ ბირთვულ ტემპერატურას გაიაროს ყინულის კრისტალების მაქსიმალური ფორმირების ზონაში, ეფექტურად იცავს მათ უჯრედულ სტრუქტურას. ეს პროცესი არა მხოლოდ ინარჩუნებს მათ სიახლეს დიდი ხნის განმავლობაში, არამედ ეფექტურად ინარჩუნებს თავდაპირველ ფერს, გემოს და კვების შემცველობას.

11Fruit and vegetable quick-freezing production linedocx495

11Fruit and vegetable quick-freezing production linedocx497

11Fruit and vegetable quick-freezing production linedocx498

11Fruit and vegetable quick-freezing production linedocx500

11Fruit and vegetable quick-freezing production linedocx502

აღჭურვილობის პარამეტრები:

მოწყობილობის ტიპი	მოდელი/ მითითება	ძირითადი პარამეტრები/ფუნქციები	მოქმედი პროდუქტები
წინასწარ-დამუშავების საწარმოო ხაზი	VP-I სერია	გამომუშავება: 500-6000 კგ/სთ სიმძლავრე: 6,8-15,0 კვტ დამუშავების დრო: 3-20 წუთი	მწვანე ლობიო, სოკო, ყვავილოვანი კომბოსტო და სხვა ფოთლოვანი და ფესვიანი ბოსტნეული
თხევადი სწრაფი საყინულე	SLD სერია	გაყინვის მოცულობა: 500-3000 კგ/სთ შენახვის ტემპერატურა: -35 გრადუსი	ხილი, ბოსტნეული და ზღვის პროდუქტები
გვირაბის სწრაფი საყინულე	Jh-100	სიმძლავრე: 38 კვტ ტემპერატურის დიაპაზონი: 0-45 გრადუსი	სიმინდი, შერეული ბოსტნეული, ხილის ნაჭრები და ა.შ.
ორმაგი სპირალური სწრაფი საყინულე	QD სერია	სიმძლავრე: 4.5 კვტ გაგრილების სიმძლავრე: 20 კვტ	მყარი საკვები, როგორიცაა ბლოკები და ფანტელები
ორმხრივი სწრაფი გაყინვის მოწყობილობა	-	გაყინვის მოცულობა: 8~20ტ/სთ	ხორცის, ხილის და ა.შ.

საწარმოო ხაზის მუშაობის პრინციპი

ხილისა და ბოსტნეულის სწრაფი-გაყინვის ხაზი უპირველეს ყოვლისა უზრუნველყოფს გაყინული პროდუქტის ხარისხს სამი ეტაპის განმავლობაში: წინასწარ-დამუშავება, სწრაფი გაყინვა და შემდგომ-დამუშავება და შეფუთვა.
1. წინა-მკურნალობის ეტაპი
ახალი ხილი და ბოსტნეული ექვემდებარება ბლანჩირებას, რეცხვას, გაციებას და დრენაჟს.
2. სწრაფი გაყინვის ეტაპი
ეს არის ძირითადი პროცესი, რომლის ძირითადი ტექნოლოგიაა თხევადი გაყინვა.
წინასწარ-დამუშავებული ხილი და ბოსტნეული თანაბრად იკვებება სწრაფი-გაყინვის აპარატის ბადის კონვეიერზე.
სწრაფი-გაყინვის კამერაში, რომელიც ინახება -30-დან -35 გრადუსამდე, მძლავრი, დაბალი ტემპერატურის ჰაერის ნაკადი მიედინება ზემოთ ბადის სარტყელში და მასალის ფენაში.
როდესაც ჰაერის ნაკადის სიჩქარე გარკვეულ დონეს მიაღწევს, ის აჩერებს და გამოყოფს ხილისა და ბოსტნეულის მცირე ნაწილაკებს (როგორიცაა ბარდა, სიმინდის მარცვლები და ნაჭრები), რაც ქმნის "სითხეულ" მდგომარეობას. ეს საშუალებას აძლევს დაბალ-ტემპერატურულ ჰაერის ნაკადს მოიცვას მასალის მთელი ზედაპირი, რაც უზრუნველყოფს სითბოს ეფექტურ გაცვლას.
ზოგიერთი მოწყობილობა აერთიანებს მექანიკურ ვიბრაციას (როგორიცაა პულსის ვიბრაცია), რათა თავიდან აიცილოს მასალის გადაბმა და უზრუნველყოს ინდივიდუალური გაყინვა.
ამ ეტაპის განმავლობაში, ხილსა და ბოსტნეულში არსებული ტენიანობა სწრაფად იყინება წვრილ, ერთგვაროვან ყინულის კრისტალებში, რაც ამცირებს უჯრედის სტრუქტურის დაზიანებას.

3. გამოქვეყნება-დამუშავება და შეფუთვა
გაყინული ხილი და ბოსტნეული (როგორც წესი, აღწევს -18 გრადუს ტემპერატურას) გამოიყოფა გამოსასვლელიდან.
შემდეგ ისინი ჩვეულებრივ იფუთება დაბალ ტემპერატურაზე, რათა თავიდან აიცილოს ტენიანობის შეწოვა და დაბინძურება, და ბოლოს ინახება ცივ საწყობში -18 გრადუსზე.

ძირითადი უპირატესობები

ხილისა და ბოსტნეულის სწრაფი-გაყინვის ხაზები ფართოდ გამოიყენება, ძირითადად, მათი გამორჩეული უპირატესობების გამო:

1. მაღალი ხარისხის შენარჩუნება:

სწრაფი გაყინვა ქმნის პატარა ყინულის კრისტალებს, რაც მაქსიმალურად ინარჩუნებს ხილისა და ბოსტნეულის ორიგინალურ ფერს, არომატს, გემოს და საკვებ ნივთიერებებს. გარდა ამისა, დაბალი ტემპერატურა ეფექტურად აფერხებს მიკროორგანიზმების და ფერმენტების აქტივობას, ახანგრძლივებს შენახვის ვადას.

2. გაუმჯობესებული ეფექტურობა და ავტომატიზაცია:

ხაზი იძლევა უწყვეტ, ავტომატიზირებულ წარმოებას, რაც მნიშვნელოვნად აღემატება გაყინვის ტრადიციული მეთოდების ეფექტურობას და მას შესაფერისს-მასშტაბიანი დამუშავებისთვის.

3. მოქნილი აპლიკაცია და პროდუქტის შესანიშნავი ხარისხი:

თხევადი გაყინვა იძლევა ხილისა და ბოსტნეულის მცირე ნაჭრების სწრაფ გაყინვას, რაც ხელს უშლის მათ ერთმანეთთან მიჯაჭვულობას და აადვილებს მათ წვდომას მოთხოვნის შემთხვევაში. გაყინული ხილი და ბოსტნეული გამოირჩევა შესანიშნავი გარეგნობით და მაღალი მოსავლიანობით.

11Fruit and vegetable quick-freezing production linedocx5546