აღჭურვილობის შესავალი:

მარილწყალში საინექციო მანქანა არის საკვანძო მოწყობილობა ხორცის თანამედროვე გადამუშავებაში, რომელიც ძირითადად გამოიყენება ისეთი პროდუქტების დამუშავების პროცესში, როგორიცაა დასავლური- სტილის ლორი, შემწვარი ხორცი და მარინირებული ხორცი. ის სწრაფად კურნავს ხორცს მომზადებული მარილწყლის, სახამებლის, სოიოს პროტეინის და სხვა ინგრედიენტების ხორცში შეყვანით, აუმჯობესებს გემოს, ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს და აუმჯობესებს გემოს. ეს აუმჯობესებს ხორცის ხარისხს და მოსავალს.

25Saline injection machinedocx574

25Saline injection machinedocx575

აღჭურვილობის პარამეტრები და აღწერა:

მარილწყალში საინექციო მანქანის მუშაობის პრინციპი შეიძლება შეჯამდეს, როგორც "სიმულირებული ინექცია, მაღალი-წნევის შეღწევა." მისი ძირითადი პროცესი შემდეგია:

1. მოამზადეთ მარინადი: პირველ რიგში, პროდუქტის რეცეპტის მიხედვით, გახსენით მარინადის ინგრედიენტები (როგორიცაა მარილი, შაქარი, ფოსფატები, სანელებლების ექსტრაქტი, სახამებელი და ა.შ.) წყალში, რომ მიიღოთ ერთიანი მარინადი, რომელიც შემდეგ ინახება დაბალ ტემპერატურაზე (ჩვეულებრივ 0-4 გრადუსზე).

2. მოათავსეთ უმი ხორცი: გადასამუშავებელი უმი ხორცის მთელი ნაჭერი (როგორიცაა ღორის უკანა ფეხი, ქათმის მკერდი, ინდაური, ლორი და ა.შ.) ბრტყელად მოათავსეთ აპარატის კონვეიერის ქამარზე ან საინექციო პლატფორმაზე.

3. ინექციის პროცესი:

① ნემსის ფირფიტის დაწევა: აპარატის მუშაობის შემდეგ, საინექციო ნემსებით მჭიდროდ შეფუთული ფირფიტა ქვევით მოძრაობს ჰიდრავლიკური ან პნევმატური წნევის ქვეშ და ზუსტად აღწევს უმი ხორცში.

② მაღალი-წნევის ინექცია: როდესაც ნემსის ფირფიტა მიაღწევს წინასწარ განსაზღვრულ პოზიციას, თითოეულ საინექციო ნემსთან დაკავშირებული სარქველები მყისიერად იხსნება და მაღალი-წნევის ტუმბო (რეგულირებადი წნევა, როგორც წესი, 0,1-0,8 მპა) აიძულებს მარინადს კუნთების ბოჭკოებში.

③ საინექციო ნემსის ფირფიტა ამოდის: ინექციის დასრულების შემდეგ, ნემსის ფირფიტა ამოდის და კონვეიერის ქამარი ამოიღებს ინექციურ ხორცს, ხოლო ახალი ნაჭერი იკვებება და იწყება შემდეგი ციკლი.

④ სპეციალური დიზაინი: საინექციო ნემსის ბოლოს, როგორც წესი, აქვს რამდენიმე პატარა ხვრელი, რათა უზრუნველყოს სითხის თანაბრად განაწილება, ვიდრე კონცენტრირებული ერთ ადგილზე. გარდა ამისა, ზოგიერთ მაღალხარისხიან მოწყობილობას აქვს „ნაბიჯ--ნაბიჯ ინექციის ან „მასაჟის“ ფუნქციები, რათა უზრუნველყოს ხორცის დიდი ნაჭრების სხვადასხვა ნაწილების თანაბრად დამუშავება.

4. აღდგენა და ფილტრაცია: მარინადი, რომელიც ჟონავს ან წვეთობს ხორციდან, გროვდება და იფილტრება ფილტრაციის სისტემით, რათა მოიცილოს ხორცის ნარჩენები და მინარევები, სანამ დაბრუნდება შესანახ ავზში გადამუშავებისთვის, რაც ამცირებს ნარჩენებს.

აღჭურვილობის პარამეტრები

25Saline injection machinedocx2489

ახსნა:

საინექციო ნემსების რაოდენობა: ზოგადად, რაც მეტი ნემსი, მით მეტია ინექციის დაფარვა ერთეულ დროში და, შესაბამისად, უფრო მაღალია წარმოების ეფექტურობა. ინექციის სიჩქარე: ეს ეხება მარინადის წონის პროცენტს უმი ხორცის წონასთან შედარებით. მაგალითად, 40% ინექციის მაჩვენებელი ნიშნავს, რომ 40 კგ მარინადი შეჰყავთ ყოველ 100 კგ ხორცში.

ინექციის წნევა და ეფექტურობა: ინექციის წნევა შეიძლება დარეგულირდეს 0,1-დან 0,8 მპა-მდე, პროდუქტის მიხედვით. მაღალი წნევა აადვილებს მარინადის შეღწევას, მაგრამ გადაჭარბებულმა წნევამ შეიძლება დააზიანოს ხორცის ქსოვილი.

აღჭურვილობის უპირატესობები

1. გაუმჯობესებული ხარისხი და მოსავლიანობა:

საინექციო მარინირებას შეუძლია ხორცის დარბილება და დარბილება, რაც აუმჯობესებს ხორცპროდუქტის გემოს და მოსავლიანობას. ეს პირდაპირ ზრდის პროდუქტის როგორც გემოს, ასევე ეკონომიკურ სარგებელს.

2. მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებული ეფექტურობა:

ტრადიციულ სტატიკური მარინირებასთან შედარებით, ავტომატურ ინექციას შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს მარინირების დრო, ადაპტირება უწყვეტი საწარმოო ხაზების ტემპთან.

3. მოქნილი და კონტროლირებადი პროცესი:

ცვლადი სიხშირის სიჩქარის კონტროლერის გამოყენებით, ჯაჭვის ნაბიჯის მანძილი და სიჩქარე შეიძლება დარეგულირდეს ნემსის ინექციის სიჩქარესთან სინქრონულად. ინექციის ზეწოლა შეიძლება დარეგულირდეს 0.1-დან 0.8 მპა-მდე, პროდუქტის მიხედვით და ინექციის სიჩქარის რეგულირება შესაძლებელია სხვადასხვა პროდუქტისა და პროცესის მოთხოვნების დასაკმაყოფილებლად.

4. უსაფრთხო და ჰიგიენური ოპერაცია:

მოწყობილობა აღჭურვილია ნემსის დამცავი ავტომატური მოწყობილობის საშუალებით, რომელიც ავტომატურად აწევს ნემსს, როდესაც ის მყარ საგანს დაარტყამს, რაც თავიდან აიცილებს დაზიანებას. მთელი მანქანა დამზადებულია SUS304 უჟანგავი ფოლადისგან, რომელიც აკმაყოფილებს საკვების ჰიგიენის სტანდარტებს. კომპონენტები, როგორიცაა კონვეიერის ქამარი, რაციონალურად არის შექმნილი და ადვილად იწმინდება.