ხორცის მიქსერი

ხორცის მტვერსასრუტი, რომელიც ასევე ცნობილია, როგორც ვაკუუმური მარინარების მანქანა, ატრიალებს და აფუჭებს ხორცის ბლოკებს ვაკუუმის ქვეშ. ბარაბნის ბრუნვისას ხორცი ფართოვდება ვაკუუმის ქვეშ, ჭიმავს მის ბოჭკოებს. მეგზური ბორცვებით ამოძრავებული ხორცი ბრუნვის მოძრაობით მოძრაობს ბარაბნის კედლის გასწვრივ, იკუმშება ერთმანეთს, ხოლო ერთდროულად ტრიალდება და ხორცს ტანგენციურად ურტყამს ბარაბნის კედლის გასწვრივ. ეს ხორცს იშლება წყალში-ხსნად ცილებად, რაც ორგანიზმს უფრო ადვილად ათვისებს. ის ასევე აძლევს დანამატებს ხორცში თანაბრად შეღწევის საშუალებას, ხორცს და დანამატებს ხსნის ერთში, რაც იწვევს ნაზ ხორცს და მაღალ მოსავალს.

ხორცის სარეცხის მუშაობის პრინციპი ეფუძნება ფიზიკური ზემოქმედებისა და ვაკუუმური გარემოს სინერგიულ ეფექტს. მისი სამუშაო პროცესი შეიძლება შეჯამდეს შემდეგნაირად:

1. ინგრედიენტები და მტვერსასრუტი:

ჩაასხით სანელებლები, დანამატები და ხორცი ქვაბში და დაუყოვნებლივ გაასუფთავეთ ხორცი. ვაკუუმური გარემო აფერხებს მიკროორგანიზმების ზრდას და რეპროდუქციას, ამცირებს საკვების დაჟანგვის და გაფუჭების რისკს.

2. როტაცია და ფიზიკური ზემოქმედება:

როდესაც მანქანა ბრუნავს, ხორცი ტრიალებს ზევით და ქვევით სარეცხის შიგნით. ხორცის ნაწილი ბალიშებით უფრო მაღალ სიმაღლეზე გადადის, შემდეგ თავისუფლად ეცემა და ეჯახება ქვედა-დაწოლ ხორცს. ეს არბილებს ადრე მყარ ხორცს და ხსნის კუნთოვან ქსოვილს.

3. ვაკუუმური გარემოს ეფექტი:

ვაკუუმის პირობებში ხორცი ფართოვდება და რბილდება, რაც აადვილებს ინგრედიენტების ათვისებას. გარდა ამისა, თუ მოწყობილობას აქვს „ფილტვების სუნთქვის“ ფუნქცია, ვაკუუმსა და ნორმალურ წნევას შორის მონაცვლეობამ შეიძლება ეფექტურად შეამციროს დაწურვის დრო და გააუმჯობესოს ხორცის ტექსტურა.

4. ბიოქიმიური რეაქცია და საბოლოო შედეგები:

მუდმივი დაწურვა და გამოწურვა ხორცში ათავისუფლებს მარილის-ხსნად ცილებს. ეს ცილები ქმნიან კოლოიდს მარილიან წყალთან ერთად. გაცხელებისას ისინი ხელს უშლიან წვენების დაკარგვას და აუმჯობესებენ პროდუქტის შეკრულობას და დაჭრის თვისებებს. საბოლოო ჯამში, მიზანია ხორცი იყოს ნაზი, გემრიელი და მაღალი მოსავლიანობა.

ჩატვირთვის მოცულობა: როგორც წესი, ბარაბნის მოცულობის 50%-75%, ადეკვატური ჩაყრის ადგილის უზრუნველსაყოფად.

სიმძლავრე: ეს მოიცავს ბარაბნის ძრავის სიმძლავრეს და აქსესუარებს, როგორიცაა ვაკუუმური ტუმბო. ცხრილები ხშირად იუწყებიან მთლიან სიმძლავრეს.

სიჩქარე: ზოგიერთი ახალი მოდელი მხარს უჭერს ცვლადი სიხშირის დისკს, რაც იძლევა სიჩქარის კორექტირების საშუალებას სხვადასხვა პროდუქტისა და პროცესის მოთხოვნების საფუძველზე.

სიმძლავრე: მცირე მოდელებს შეიძლება ჰქონდეთ 220 ვოლტიანი ვარიანტი, მაგრამ კომერციული და სამრეწველო მოდელები ჩვეულებრივ იყენებენ 380 ვ სამრეწველო ძაბვას.

ცხელი ტეგები: ხორცის მიქსერის მიქსერი, ჩინეთის ხორცის სარეცხი შემრევი მწარმოებლები, მომწოდებლები, ქარხანა