გაშვების შემდეგ მასალა მოთავსებულია მასალის ავზში გასაყინად. გაყინვის პროცესი მოიცავს ორ ასპექტს: პირველ რიგში, ვაკუუმის სისტემა შლის გარკვეულ ტენიანობას ვაკუუმის დახატვით; მეორეც, როდესაც მასალა იყინება, წყლის ზოგიერთი მოლეკულა იძულებულია ზედაპირზე ამოვიდეს და იყინება. გაყინვის მოთხოვნის დაკმაყოფილების შემდეგ, გათბობის სისტემა ათბობს და აშრობს მასალას, ატარებს ვაკუუმს დარჩენილი ტენიანობის მოსაშორებლად, რომელიც შემდეგ მიდის გაყინვის ხაფანგში გასაყინად, რითაც აღწევს გაყინვის-გაშრობის მოთხოვნას.
გაყინვის-გაშრობა გულისხმობს წყლის ან სხვა გამხსნელების მოცილების პროცესს გაყინული ბიოლოგიური პროდუქტებიდან სუბლიმაციის გზით. სუბლიმაცია ეხება პროცესს, როდესაც გამხსნელი, როგორიცაა წყალი, მშრალი ყინულის მსგავსად, პირდაპირ იცვლება მყარიდან აირისებურ მდგომარეობაში თხევად მდგომარეობაში გავლის გარეშე. გაყინვის-გაშრობის შედეგად მიღებულ პროდუქტს ლიოფილიზატორი ეწოდება, ხოლო პროცესს ყინვაში-გაშრობა. ტრადიციული გაშრობა იწვევს მასალის შეკუმშვას და აზიანებს უჯრედებს. გაყინვის-გაშრობისას ნიმუშის სტრუქტურა არ ნადგურდება, რადგან მყარ კომპონენტებს ყინული ეყრდნობა თავის ადგილზე. ყინულის სუბლიმაციისას ის ტოვებს ფორებს გამხმარ ნარჩენებში. ეს ინარჩუნებს პროდუქტის ბიოლოგიურ და ქიმიურ სტრუქტურას და მის აქტივობას. ლაბორატორიაში გაყინვის-გაშრობას აქვს მრავალი განსხვავებული გამოყენება და შეუცვლელია მრავალ ბიოქიმიურ და ფარმაცევტულ გამოყენებაში. იგი გამოიყენება ბიოლოგიური მასალების მისაღებად, რომლებიც შეიძლება შენარჩუნდეს დიდი ხნის განმავლობაში, როგორიცაა მიკრობული კულტურები, ფერმენტები, სისხლი და ფარმაცევტული საშუალებები, ინარჩუნებენ არა მხოლოდ მათ გრძელვადიან სტაბილურობას, არამედ მათ თანდაყოლილ ბიოლოგიურ აქტივობას და სტრუქტურას. ამ მიზეზით, ლიოფილიზაცია გამოიყენება ქსოვილის ნიმუშების მოსამზადებლად სტრუქტურული კვლევებისთვის (როგორიცაა ელექტრონული მიკროსკოპია). ლიოფილიზაცია ასევე გამოიყენება ქიმიურ ანალიზში, რომელიც უზრუნველყოფს გამხმარ ნიმუშებს ან კონცენტრირებს ნიმუშებს ანალიტიკური მგრძნობელობის გაზრდის მიზნით. ლიოფილიზაცია სტაბილიზებს ნიმუშის კომპონენტებს მათი ქიმიური შემადგენლობის შეცვლის გარეშე, რაც მას იდეალურ ანალიტიკურ დამხმარედ აქცევს. ლიოფილიზაცია შეიძლება ბუნებრივად მოხდეს. ბუნებრივ პირობებში ეს პროცესი ნელი და არაპროგნოზირებადია. ლიოფილიზაციის სისტემების შემუშავებით, მრავალი ნაბიჯი გაუმჯობესდა და დაიხვეწა, რაც აჩქარებს ამ პროცესს.
